Linsenwrap mit Hummus und Feldsalat
Ein ausgewogener Linsenwrap mit cremigem Hummus und frischem Feldsalat. Reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, sorgt er für langanhaltende Sättigung und liefert wertvolle Nährstoffe für den Tag.
Zutaten:
- 250gr. rote Linsen
- 1 Tl Salz
- 500gr. Champignon
- 400gr. Feldsalat
- 1 Glas gekochte Kichererbsen
- 1 Tl Kapern in Lake
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer ½ Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer, etwas frische Petersilie
Zubereitung:
- Für die Wraps die Linsen mind. 3h in Wasser einweichen.
- Anschließend in einem Sieb abbrausen und mit 450ml Wasser und 1 Tl Salz fein pürieren.
- Die Wraps in einer beschichteten Pfanne herausbacken und evtl. warm stellen.
- Für den Hummus, die Kichererbsen unter kaltem Wasser abbrausen und mit Zitronensaft, Knoblauch, Kapern, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
- Inzwischen den Feldsalat waschen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer anrichten und bereitstellen.
- Die Champignons putzen, in nicht zu kleinen Scheiben schneiden und in etwas Kokosöl kurz anbraten.
- Mit 1 El Sojasauce und wenig Salz würzen.
- Die Wraps mit Hummus bestreichen und mit dem Feldsalat und den Champignon servieren.